La famiglia Strufaldi gestisce direttamente l'hotel da oltre tre generazioni. Il signor Giorgio, diplomato alla scuola alberghiera, dopo esperienze in grandi hotel, ha portato le sue conoscenze nell'azienda di famiglia; vero anfitrione è lui a tenere i rapporti con i clienti.

La moglie Paola, è sempre a disposizione per soddisfare le piccole esigenze del cliente. Si diletta nell'arte del découpage, hobby che divide con i clienti interessati.

Il cuoco dell'hotel è il figlio Stefano che può accontentare i gusti di tutti con una cucina casalinga, offrendo spesso i migliori piatti tipici toscani. Per soddisfare esigenze alimentari particolari è possibile concordare direttamente con lui un menù speciale. Stefano è anche un esperto barman in grado di preparare deliziosi cocktail.